Festival Sabores de Itacaré reúne grandes chefs em sua 12ª edição; veja programação

Um dos principais destinos da Bahia volta a ser movimentado com a chegada do Festival Sabores de Itacaré. Em sua 12ª edição, o evento será realizado de 10 a 12 de julho, na Orla da Coroinha, com Cozinha Show, Feira Gastronômica, espaço kids, música, cultura, artesanato e produtores locais; e de 10 a 26 de julho no circuito gastronômico com pratos exclusivos nos bares e restaurantes do município do litoral sul do estado. A programação, como acontece todos os anos,  é gratuita. 

Neste ano, a comunidade de pescadores e marisqueiras da cidade será homenageada pelo Festival, com pratos que exaltam a origem e história desses trabalhadores e trabalhadoras artesanais, que atualmente somam mais de 600 pessoas que vivem da pesca de peixes, crustáceos e coleta manual de mariscos, promovendo a economia local e auxiliando na preservação da biodiversidade. 

Durante todo o evento, frutos do mar e mariscos estarão nas receitas das aulas dos chefs participantes, assim como nas criações dos estabelecimentos inscritos, que usarão os produtos na elaboração de entradas, pratos principais, lanches e drinks.

Programação da Cozinha Show

Um dos destaques mais aguardados do Festival Sabores de Itacaré, a Cozinha Show vai reunir, entre os dias 10 e 12 de julho, mais de 15 chefs itacareenses e regionais em aulas que envolvem técnicas de preparo e construção de sabores, interação e valorização da identidade local. 

Entre os nomes confirmados estão as marisqueiras Tiara Silva, Jitilene Santos e Monaliza Moreira, o chef de cozinha contemporânea e empresário Vini Figueira e Leila Carreiro, chef do restaurante Dona Mariquita, em Salvador. Confira programação:

10/07 - Sexta-feira 

18h: Chefs Marly Katarina (Café com Cacau) e Tiara Silva

Tema: Mariscada das Mulheres 

19h: Chefs Mia Carazoli (Uça) e Monaliza Moreira

Tema: Memórias da Concha 

20h: Chefs Lucas Fiorese (Caju) e Ernando Oliveira (Oiti)

Tema: Do Barco para o Prato

11/07 - Sábado 

16h: Roda de Conversa com Pescadores tradicionais de Itacaré - Vivências e Histórias locais

17h: Chefs Ulle Matos (Nu e Vila dos Orixás) e Júnior França (Mandio)

Tema: Mar e Massas

18h: Chefs Ícaro Rosa (Jiló) e Leila Carreiro (Dona Mariquita)

Tema: Nossa Cozinha Patrimonial e Ancestral

19h: Chefs Vini Figueira (Vini Figueira Gastronomia) e Jitilene Santos (Oiti) 

Tema: Do Mangue ao Prato 

20h: Chef Nena  (Txai)

Tema: Costa Verde 

12/07 - Domingo

16h: Cozinha Kids (Palhaço Shampoo - Sorveteria Show de Bola) 

17h: Chef Waleska Marinho (Buffet Waleska) 

Tema: 10 passos para um evento de sucesso 

18h: Chefs Maria Fernanda (Mafê Café), Túlio Emídio (Minha Louca Paixão) e Sheila Dócio (Oiti)

Tema: Café da manhã de hotel

19h: Chef Léa Baptiston (Coco Pimenta)

Tema: Maré Defumada 

Atrações musicais e culturais

Para além de um evento gastronômico, o Festival Sabores de Itacaré reunirá manifestações culturais e apresentações musicais no palco montado na Orla da Coroinha, um dos cartões postais da cidade. 

Feira Gastronômica e Vila do Chocolate

No entorno da Orla da cidade será montada uma feira com produtos da agricultura familiar, artesanato e produtos derivados do cacau e chocolate. A iniciativa visa gerar renda e visibilidade para os pequenos produtores e empreendedores locais, que são as principais fontes de fornecimento de insumos e serviços em Itacaré. 

Vendas nos Restaurantes e Festa do Chef 

Após a Cozinha Show, que marca a primeira fase do Festival, a edição seguirá até o dia 26/07 fomentando os estabelecimentos participantes. São 46 pratos inscritos que passam a integrar o cardápio de bares, restaurantes, bistrôs e hotéis de alto padrão, que serão vendidos a preços promocionais para todo o público.

O menu do Festival é composto por entradas, pratos principais, lanches e drinks – entre receitas autorais e releituras – inspiradas no tema "Pescadores e Marisqueiras". Dentre as criações estão Paella de Mariscos, Mariscada e Peixe defumado com risoto de limão siciliano e bisque de camarão seco. Os pratos individuais variam entre R$10 e R$156.

O Festival também promove as tradicionais "Festas dos Chefs", com apresentação dos pratos nos estabelecimentos, numa proposta que mistura sabor e entretenimento. 

Programação em Taboquinhas

A cerca de 28Km da sede do município, o distrito de Taboquinhas terá uma programação paralela ao Festival. No dia 25 de julho será realizada na localidade uma Mini Cozinha Show e uma edição especial da Feira Cultura Viva, evento comunitário que celebra as tradições locais com barracas de comidas típicas, artesanato e apresentações culturais.

Fortalecimento de Roteiro Turístico 

Entre as ações do Festival, um destino turístico será visitado pela imprensa. "Raízes do Mangue, Vivências Regenerativas", trata-se do projeto Turismo Comunitário – Quilombos de Itacaré, um roteiro que desbrava as comunidades quilombolas do município às margens do Rio de Contas, em especial o Quilombo Santo Amaro, numa experiência que envolve vivências e gastronomia. 

A expedição será realizada no dia 12/07 para jornalistas e influenciadores convidados, fortalecendo a inclusão do destino nas agências de turismo da cidade que já oferecem passeios para praias urbanas, trilhas ecológicas e cachoeiras. 

"A inserção do roteiro na programação do Festival é estratégica e enriquecedora: tira o evento da mesa dos restaurantes e leva pra origem. Valoriza esta comunidade que também trabalha com a pesca artesanal, envolvendo os turistas no manejo, regeneração e na vida dos mangues, de onde vem diversos mariscos da rica gastronomia local. A Secretaria de Turismo assume seu papel de promover e fomentar o turismo quilombola comunitário, com respeito à cultura e às pessoas que fazem essa história", disse Patrícia Veras, Secretária de Turismo do município.

Curadoria e oficinas 

A curadoria de pratos e restaurantes da edição é conduzida pela chef Mia Carazoli. Cozinheira e gestora de alimentos, a profissional presta consultoria aos estabelecimentos participantes na elaboração do cardápio, definição de preço e harmonização.

Os restaurantes passaram por oficinas de capacitação, com aprendizado de técnicas e conhecimento dos saberes transmitidos de geração em geração por pescadores e marisqueiras. O encontro entre tradição e gastronomia contribuiu para a construção de pratos mais conectados à história e à identidade local.

"Ser curadora do XII Festival está me fazendo compreender que Itacaré não cozinha somente com peixe e dendê. Itacaré cozinha com história. As Oficinas foram a ponte entre quem pesca e quem serve. Pudemos aprender com as marisqueiras e pescadores como escolher pescados e mariscos, sazonalidade, entre outras coisas. Tenho certeza que essa oportunidade promoveu e despertou saberes e sabores", disse Mia.